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一枚来自宋朝的月饼让苏东坡都念念不忘

发布时间:2019-08-13 14:18:20 已有: 人阅读

  中秋时,他们会全家聚于一处,玳筵罗列,饮酒赏月,通宵达旦吃的则是苏轼讲过的一种“小饼嚼如月,中有饴与酥”的雪片月饼。

  宋人之风可以用“雅”一字概括,在食物上也讲究风味清淡,制作雅致,别具一格。“宋月”的清雅滋味,便是溯源于宋代古方。

  根据南宋时期《吴氏中馈录》食谱,将其糕点的制法结合本地流传的雪片月饼制法,并根据民间手艺人口述相传的最讲究的工艺,终于还原了800多年前的这一轮“宋时明月”。

  气蒸而不是火烤,能留下食材本真的味道。用以制作月饼皮的米粉,碾粉前才将稻谷脱壳。蒸熟后的饼皮雪白,入口绵软。

  没有色素防腐剂等任何添加,将月饼皮的大米清香,馅料的清甜滋味大限度的保留。全程古法手工,现做现发。

  原料采集,层层处理,每一步都亲手加工,这是和普通月饼用成品原料的不同。根据古法运用的器材和工艺,才能还原出本真的味道。

  饼皮用五常原米,谷粒入仓存至八月,细碾成粉,炊蒸熟透,铜磬压实,这样制作出来的饼皮米香四溢,入口即化,很好地衬托馅料的清甜。

  陕西的核桃,新疆阿勒泰的瓜子,承德山区的杏仁,潘阳湖畔原产芝麻,兰溪河滩冲击沙地的花生,江南的茉莉,雨前龙井与源自浦城的丹桂,这是只在舌尖才能感受到的味蕾狂欢。

  入口即感受到纯粹的坚果生香,细品回味悠长,唇齿留香,让人不觉感叹道:“这才是五仁真正的味道。”

  小取一块,未到口中即闻到花香,食之,不是想象中浓烈的甜腻,相反清甜可口的感觉让人忍不住再吃一口。

  《清明上河图3.0》数字款,凤凰科技联名款。礼盒设计灵感源自大宋京都汴梁街头的梅红匣儿,托盘方便收纳和利用,高足瓷盘典雅端庄,装月饼也可装水果。

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